IL LATTOSIO

Questo carboidrato è, molto semplicemente, lo zucchero del latte e negli ultimi anni è sempre più al centro dell’attenzione, a causa del boom di intolleranze sviluppate nei confronti di questo zucchero….
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Cerchiamo di capire bene cos’è e qual è il suo ruolo all’interno dell’organismo….
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Il lattosio fa male? Come mai molte persone sviluppano un’intolleranza?
Facciamo un piccolo passo indietro: il latte accompagna da sempre la nostra alimentazione. Sin da quando nasciamo, è l’unico alimento di cui si nutrono i neonati e condividiamo la pratica dell’allattamento con tutti i mammiferi, tuttavia alcune persone potrebbero fare difficoltà a digerirne quantità significative…
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L’intolleranza è dovuta alla scarsa presenza dell’enzima lattasi. Questo fa sì che il lattosio non possa essere scisso e di conseguenza digerito, così lo zucchero arriva fino al colon e poi nell’intestino crasso, dove i batteri lo marcano come se fosse una sostanza tossica e inizia a fermentare causando tutta una serie di reazioni e disturbi principalmente a livello gastrointestinale…
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In alcuni casi i neonati nascono già con un‘assenza congenita di lattasi, ma si tratta di casi davvero molto rari e generalmente questa intolleranza si sviluppa con il tempo, spesso compare per la prima volta solamente in età adulta….
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Questo perchè già dall’età pre-scolare, quindi dai 3 anni in poi, l’attività della lattasi inizia a scendere progressivamente. In alcuni casi, poi, i suoi valori sono molto bassi e quindi scatenano reazioni eccessive anche alla minima quantità di lattosio ingerito….
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Non esiste una vera e propria cura dell’intolleranza al lattosio, se non una riduzione totale o parziale di tutti gli alimenti che lo contengono…
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Il rischio però è che eliminando completamente latte e derivati, l’organismo vada in deficit di calcio. Quindi bisognerebbe bilanciare la dieta in maniera tale da trovare altre fonti di calcio oppure utilizzare validi sostitutivi e cibi delattosati per rimanere sempre ottimamente bilanciati…
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